Makové guľôčky proti anémii a stresu

Potrebujeme:
•250 g maku
•100 g lieskových (vlašských) orechov
•100 g hrozienok
•2 - 3 PL medu
•asi 60 - 100 g kokosovej múčky na obaľovanie

Postup:
Oriešky nahrubo nakrájame, zmiešame s opláchnutými hrozienkami a na 24 hodín namočíme do vody. Vody nedávame veľa, len toľko aby nasiakli orechy a hrozienka. Na druhý deň pridáme zomletý mak, med a vypracujeme cesto. Zo zmesi tvarujeme malé guľôčky, ktoré obaľujeme v kokosovej múčke.
Obmena: Orechy môžeme úplne alebo sčasti nahradiť ľanovým semienkom.

Zaujímavosť:
Okrem železa sa mak vyznačuje i vysokým obsahom vápnika. V 100 g sa ho nachádza až 1400 miligramov, čo je najviac zo všetkých potravín. Je to dvanásťkrát viac ako má mlieko a trikrát viac než syry. Podľa najnovších výskumov je využiteľnosť vápnika z rastlinných zdrojov oveľa vyššia ako z mlieka a mliečnych výrobkov, v ktorých je vápnik viazaný na kazeín.

Šošovica s rajčinami a paprikou

Šošovicu uvaríme ( alebo zoberieme už uvarenú z chladničky). Na olivovom oleji speníme do ružova cibuľku, pridáme rajčiny, petržlen zázvor, papriku, pažítku. Pridáme na 5 min uvarenú šošovicu. Na tanieri môžeme ochutiť tahinou (sézamovou kašou) a citrónom.

Zelený šalát s klíčenou šošovicou

5 rajčín, 2 papriky, 2 cibuľky, petržlen, zelený šalát, reďkvičky, nakrájame, pridáme naklíčenú šošovicu a 1 lyžicu olivového oleja.

Šošovica s volským okom

Na olivovom oleji do ružova speníme cibuľku, pridáme kari, cesnak, pridáme uvarenú šošovicu. V nej urobíme jamky, vlejeme vajíčka ( posypeme majoránkou) a na 2 min. zakryjeme.

Pomazánka zo strukovín

Uvarenú fazuľu (hrach, šošovicu, bôby, sóju) pomelieme v mixéri. Pridáme tahinu, cesnak, koreniny - majoránku ,petržlen, pažítku atď. - podľa chuti.

Polievka

Koreň vodnice, reďkovku, zeler, petržlen, mrkvu, kaleráb, cviklu, zemiaky pokrájame na kocky. Varíme vo vode s bobkovým listom a kardamonom. Pridáme kapustu a dovaríme. Okoreníme majoránkou, muškátom, koriandrom, šafranom. Na tanieri dochutíme lyžicou tahiny a citrónom.

Špenátove rizoto

Na lyžici olivového oleja speníme cibuľu, cesnak, mletý koriander, čierne korenie. Pridáme mrkvu (nastrúhanú), špenát, petržlen. Pridáme ryžu, zalejeme, a dusíme.

Zapečená brokolica

Brokolicu uvaríme, pokrájame na kocky. Pekáč vymastíme olivovým olejom. Dáme doňho nakrájanú brokolicu, nastrúhaný čerstvý zázvor, petržlen. Zalejeme rozšľahanými vajcami a zapečieme v rúre. Podávame so zemiakovou kašou.

Domáca čokoláda

Nadrobno nakrájame oriešky, figy, ďatle, hrozienka. Pridáme kokosovú múčku. Zalejeme to troškou rumu (na arómu) a zaváranými alebo čerstvými malinami(jahodami) – tak, aby zmes zmäkla. Pridáme kakao a po lyžičkách čiernu melasu tak, aby sa vytvorila plastelínovitá hmota. Vygúľame z nej guličky v kokose, ktoré dáme do kelímka do mrazáku.

Pikantný baklažán

Baklažány uvaríme vo vode. Vodu nevylievame! Pridáme ocot, koriander, horčičné semienka a necháme zovrieť. Uvarené baklažány nakrojíme po dĺžke na polovicu aby sa otvárali ako kniha. Naplníme ich dopredu pripravenou zmesou z tlačeného cesnaku + zabíjačkovým korením. Uložíme do misy z jenského skla a zalejeme vývarom.

Pomazánka z pečených baklažánov

Baklažány upečieme v rúre. Ochladíme. Vymixujeme v mixéri. Pridáme tahinu, cesnak, majoránku, pažítku, petržlen, mletý kmín a koreniny podľa chuti.

Strukoviny - uvaríme si naraz v 2-3 rôznych hrncoch zvlášť šošovicu, fazuľu, bôby, sóju, kukuricu, atď, jemne osolíme a v sklenených fľašiach uskladníme v chladničke. Vydržia nám pár dni . Ušetrime tak čas pri príprave jedál.

Tameyya

Bôby namočíme na 1 deň vo vode, kým zmäknú a nabobtnajú. Zbavíme šupiek. V mixéri ich rozmixujeme spolu s petržlenom, kôprom, zeleným koriandrom, cesnakom a cibuľou. Pridáme soľ a mletý koriander a vajce. Vyformujeme ako fašírky, vyváľame v sezame. Pečieme na oleji alebo na omastenom plechu v rúre.

Tahina

Tahina je kaša z vymixovaných sezamových semien. 2-3 polievkové lyžice denne pokryjú denný príjem vápnika, draslíka, vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Nemala by chýbať na našom stole. Po vymixovaní sezamu na kašu v mixéri ( v nástavci na drvenie orechov a semien) si ju môžeme uschovať v chladničke. Pridávame ju namiesto zápražky či smotany do polievok, prívarkov, omáčiek ( spolu s citrónom) - rovno do taniera - nevarí sa. Môžeme ju pridať do zemiakového šalátu namiesto majonézy, namiesto masla do rôznych pomazániek - vajíčkovej, rybacej…,

Melasa z cukrovej trstiny je arabským ľudovým liekom na anémiu.

Cícer s mandľami

Na olivovom oleji speníme cibuľku, pridáme nastrúhaný čerstvý zázvor, kari, nasekané mandle a naklíčené slnečnicové semená. Chvíľu podusíme. Pridáme uvarený cícer a premiešame. Podávame so zemiakovou kašou.

Zemiakové placky

Nahrubo nastrúhame zemiaky. Pridáme soľ, čierne korenie, mletý koriander, kmín, šafran, sezamové semená, majoránku, celú pohánku, petržlen - nadrobno posekaný. Pridáme vajce, pohánkovú múku, zemiakový škrob. Pražíme buď na olivovom oleji alebo dáme na vymastený plech zapiecť do rúry.

Ryžové cestoviny s brokolicou

Na olivovom oleji speníme cibuľku, pridáme nakrájanú brokolicu, dusíme do mäkka. Zaprášime špaldovou múkou a podliate dusíme. Pridáme cesnak a oregano. Odstavíme. Na tanieri pridáme tahinu a pokvapkáme citrónom. Podávame s ryžovými cestovinami.

Dezert z ovsených vločiek

Do vlažného sójového mlieka nasypeme rozomleté ovsené vločky. Necháme nabobtnať. Pridáme mletý kokos, semeno ľanové alebo sezamové, mletú škoricu, lyžicu medu. Maliny, jahody.

Karbonátky z ovsených vločiek

Ovsené vločky na noc namočíme. Pridáme zeleninu  - nastrúhanú mrkvu, cukinu, cibuľu, cesnak, petržlen. Okoreníme - čiernym korením, koriandrom mletým, bazalkou. majoránkou. Pridáme Solamyl. Tvoríme karbonátky a pečieme do zlatista, alebo zapečieme v rúre.

Domáce musli

Na pekáč nasypeme ovsené vločky, zalejeme sezamovým olejom a medom (čiernou melasou ). Pridáme orechy, semená - sezam, slnečnica a kokos. Pečieme asi hodinu v rúre, miešame masu, aby neprihorela. Pridáme sušené figy, ďatle, hrozienka a rúru vypneme.

Dezert z ovsených vločiek-2

2 dl ovsa a 1 dl hrozienok varíme v 4 dl vody na miernom ohni pod pokrývkou kým sa voda odparí. Pridáme na drobno nakrájané ovocie a chvíľku povaríme. Po vychladnutí posypeme sezamom a pomletými orieškami.

Puding na studeno

2 lyžice mixovaných ľanových semienok, 2 lyžice mixovaných sezamských semienok, 1 lyžica škorice, 2 lyžice mletých orechov, 1 lyžica kakaa, 1 kávová lyžička medu ( melasy), 1 mixovaný banán, miešame a prikvapkávame vodu až kým sa konzistencia hmoty nepodobá pudingu.Semienka musia byť každý deň čerstvo namleté v mixéri,aby nestratili výživnú hodnotu. Môžeme pridať ovocie ... maliny, jahody, ríbezle a pod.

Zapekané vločky s ovocím

Potrebujeme: 1 balík ovsených (alebo iných) vločiek,
125 g masla, melasu, škoricu, nasekané orechy (najchutnejšie sú mandle alebo lieskovce), ovocie podľa chuti (hrozienka, banán..).
Ako na to:
Pripravíme si vločky do misky, v ktorej sa dobre mieša. Na miernom ohni roztopíme trosku masla ), 2 čajové lyžičky škorice, (melasu, ak máte radi sladké). Masielkovú zmes vylejeme na vločky a veľmi dobre premiešame. Pridáme ešte nasekané orechy a do vopred vyhriatej rúry (150 stup.) dáme zapekať na približne 30 min. Dávame pozor, aby sa veľmi nevysušili. Po zapečení môžeme pridať hrozienka, prípadne obľúbené ovocie.

Segedínsky guláš zo sójových kociek... (externý príspevok - poskytol Ján Zjara)

Najskôr pripravím zo sójových kociek "mäso", takým spôsobom, že kocky varím v horúcej vode s pridaním bobkového listu, nového korenia, čierneho korenia, soli, mletého rozmarínu a asi 2 lyžíc sójovej omáčky (používam Johnsen Shoyu, japonská sójová omáčka, prírodne fermentovaná bez chémie)... nechám to vrieť asi 1/2hodinu, potom na oleji restujem cibuľu, po chvíli do nej pridám hotové sójové kocky, nechám spolu dusiť, podlievam vývarom (v ktorom sa kocky predtým varili), .. po cca 10-15 minútach pridám kyslú kapustu /asi 1/2kg sáčok/, ďalej pridám pár guličiek čierneho korenia, pár nového, bobkový list, trošku mletého korenia, .. a opäť dusím cca 20min, ... potom pridám malý paradajkový pretlak, a malú rastlinnú smotanu rozriedenú s vodou+cca 1-2 lyžice celozrnnej múky, ...celé to nechám pár minút prevrieť a vlastne je to finito... celkom jednoduché..

Podávame to s celozrnným chlebom, (keď už biela knedľa nie je dovolená) :-)))mňam, .. aj teraz som si dal, včera som tým kŕmil susedov (mimochodom totálni mäsožravci), .. a nepovedal som im čo to je, dokým neochutnali.. až keď povedali že je to dosť dobré, som im prezradil, že je to sója...... kvôli zbytočným predsudkom, viete....:-)

Zapekane cestoviny s tempehom (externý príspevok - poskytol Ján Zjara)

Suroviny: balicek cestovin,cca 400g(amarantove,celozrnne,kukuricne, alebo ryzove), udeny tempeh,zelenina(hrasok,kukurica,paprika,ruzickovy kel,mrkva), 2,5dcl sojoveho mlieka,5 vajickok, koreniny (sol,korenie,solcanka,sojova omacka,mlety zazvor+rozmarin),2-3velke cibule,olej

Cestoviny uvarime v mierne osolenej vode,odstavime. Nadrobno nakrajanu cibulku restujeme na oleji - vrstva cibule pokryva dno do vysky cca 2cm.. Medzitym pokrajame udeny tempeh na malinke kocky. Ked je cibula hotova tak na 50%, pridame k nej tempeh, a nechame to spolu 10min dusit. Potom pridame vsetku zeleninu, koreniny(s mierou),1-2 lyzice sojovej omacky, premiesame a nechame dusit dalsich 10-15 min. Nakoniec pridame 1/2 cajovej lyzicky rozmarinu a 1/2 lyzicky zazvoru a odstavime.

Do zapekacej nadoby nasypeme 1/2uvarenych cestovin tak aby pokryli dno. Dalsiu vrstvu vytvorime z restovanej zeleniny a tempehu. "Prikryjeme" to zvyskom cestovin a nechame 15-20 minut piect. Cestoviny by mali trochu "chytit farbu", aby boli hotove tak akurat.

Medzitym rozslahame sojove mlieko(pripravime zo suseneho) s celymi vajickami. Pridame do toho 1/2 lyzicky rozmarinu a 1/2 zazvoru...Ked su cestoviny pripravene, zalejeme ich rovnomerne sojovym mliekom s vajickami..Opat nechame zapiect cca 20min (podla vykonu sporaka). Sojove mlieko s vajickami musi stuhnut. Hotove jedlo nechame vychladnut, studene vyklopime a krajame na porcie. Vyborne chutia s cviklou, alebo kyslymi uhorkami.

tempeh: (da sa kupit v predajniach zdravej vyzivy),su to vlastne  fermentovane sojove boby- s vysokym obsahom o.i. vit.B12.. Je to lahko stravitelna a velmi chutna nahrada masa.

Mufiny (externý príspevok - poskytla Linda Navrátilová)
(bezlepkové - vhodné pre celiatikov s laktozovou intoleranciou)

Zeleninová fašírka (externý príspevok - poskytla Linda Navrátilová)
(bezlepková - vhodná pre celiatikov)

Jablkový zákusok (externý príspevok - poskytla Linda Navrátilová)
( bezlepkový – vhodný pre celiatikov s laktózovou intoleranciou )

Detoxikačné karbonátky (externý príspevok - poskytol Ján Zjara):

Potrebujeme: salku potravinarskej psenice, surovu zeleninu (mrkva, zeler, cvikla, cibula, cesnak, zemiaky, kukurica), koreniny (majoranka, sol, korenie, rasca, bobkovy list, nove korenie,r ozmarin), 4-5vajicok, pohankova muka na zahustenie

Postup: umytu psenicu varime vo vode s bobkovym listom a novym korenim do zmaknutia. Po uvareni vodu zlejeme, psenicu rozmixujeme na pastu. K tejto paste pridame postruhanu mrkvu (2diely), postruhany zemiak(1diel), zeler(1diel), cibulu(1diel), trosku kukurice, par strucikov pretlaceneho cesnaku. Nasledne pridame cele vajicka, mnozstvo odhadom(4-5), koreniny a zmes dobre premiesame. Ak je zmes riedka, zahustime trochou pohankovej muky.

Zo vzniknutej hmoty mozeme bud vyprazat na oleji male karbonatky, alebo hmotu mozeme zapiect vo vhodnej nadobe(pekaci). Jedlo chuti samotne, ale moze sa podavat aj so zemiakmi a zeleninovym salatom.

Tip na rychly a chutny zeleninovy salat:

postruhanu surovu mrkvu a surovy zeler (1:1) zalejeme sladko-kyslym nalevom, posypeme stipkou cierneho korenia a podavame

Cestovinový šalát s feniklom (externý príspevok - poskytla Linda Navrátilová)
(bezlepkový – vhodný pre celiatikov)

Balíček ryžových cestovín, 1 cukina, 1 čerstvý fenikel, cibuľa, bylinky, kurkuma, solčanka, red curry pasta ( pikantná pasta zakúpená v Egypte)
V mierne osolenej vode si uvaríme cestoviny. Cibuľu nakrájame na drobno, orestujeme na oleji, pridáme na slížiky nakrájanú cukinu. Fenikel rozoberieme na jednotlivé listy, nakrájame na štvorčeky a pridáme k cukine. Všetko chvíľu restujeme, posypeme provensálskymi bylinkami, kurkumou, solčankou, pridáme za lyžičku curry pasty, podlejeme troškou vody a krátko podusíme tak, aby zelenina nebola veľmi mäkká. Hotovú zeleninu primiešame k cestovinám.

Zapekané zemiaky (externý príspevok - poskytla Linda Navrátilová)
(bezlepkové - laktozová intolerancia)

Zemiaky, cibuľa, čerstvá paprika (farebná), paradajky, cukina, bylinky, zabíjačkové korenie, solčanka, kurkuma, 3 vajíčka, 300 ml sojového mlieka (z geneticky nemodifikovanej sóje), olej
Surové zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. K nim pridáme nakrájanú cukinu, cibuľu, papriku, paradajky, pridáme solčanku, provensálske bylinky, zabíjačkové korenie, kurkumu, všetko premiešame, dáme do pekáča, polejeme olivovým olejom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Keď sú zemiaky mäkké, zalejeme to rozšľahanými vajíčkami v mlieku a necháme zapiecť.

Nátierka z čerstvého droždia (externý príspevok - poskytla Linda Navrátilová)
(bezlepková – laktozová intolerancia)

6 kociek čerstvého droždia, cibuľa, 50 ml olivového oleja, 3 vajíčka, solčanka, kurkuma, 1 malá kyslá uhorka (nakladaná v liehovom octe, nie v jačmennom), pažítka, 2 lyžice tahiny, čierne mleté korenie
Cibuľu nakrájame na jemno, ½ dáme na olej orestovať, pridáme rozdrobené droždie a miešame pokiaľ sa nerozpustí na homogénnu hmotu. Potom primiešame vajíčka a miešame až stuhnú. Pridáme druhú polovicu nakrájanej cibuľky, najemno nakrájanú uhorku, pažítku, solčanku, kurkumu a tahinu. (Trocha smradu pri výrobe nás neodradí od zdravej a vynikajúcej nátierky). 

Talianske cestoviny (externý príspevok - poskytla Linda Navrátilová)

Bezlepkové cestoviny, kto nemá celiakiu, talianske celozrnné špagety Biolinie (bio produkt). Na omáčku: 2 cibule, 2 cukiny, 1 paradajka, 1 paprika, paradajkové pyré,  malý pór, olej, čerstvý zázvor, kurkuma, bylinky na pizzu, provensálske bylinky, solčanka, zemiakový škrob, trstinový cukor, pažítka
Cestoviny uvaríme podľa návodu a scedíme. Omáčka: cibuľu nakrájame na drobno a orestujeme na oleji. Ostatnú zeleninu tiež nakrájame na drobno, pridáme k cibuli a restujeme. Pridáme bylinky, solčanku, kurkumu, kúsok nastrúhaného zázvoru, pridáme lyžicu zemiakového škrobu, podlejeme troškou vody a chvíľku podusíme. Nakoniec pridáme 500gr paradajkového pyré (bez konzervantov) a dochutíme trstinovým cukrom a čerstvou pažítkou.

Dusený kaleráb s mrkvou (externý príspevok - poskytla Linda Navrátilová)
(bezlepkové - bezlaktózové)

1 väčší kaleráb, 3 mrkvy, 1 cibuľa, olej, solčanka, mletá červená paprika, kurkuma, bezlepková múka, ocot, trstinový cukor
Cibuľu osmažíme na oleji do ružova, pridáme lyžičku červenej papriky a kurkumy, trocha orestujeme, zalejeme trochou vody, pridáme nakrájanú zeleninu na menšie kocky, dolejeme vodu po vrch zeleniny, pridáme solčanku a dusíme domäkka. Keď je zelenina mäkká, v troche vody si rozhabarkujeme 1-2 lyžice bezlepkovej múky a zeleninu zahustíme. Povaríme. Dochutíme trstinovým cukrom a octom na sladkokyslo. Príloha zemiaky.

Špargľové ragu (externý príspevok - poskytla Linda Navrátilová)
(Bezlepkové – vhodné pre celiatikov)

2 balíčky bielej alebo zelenej špargle, 2 paradajky, 1 cibuľa, čerstvý zázvor, olej, mletá červená paprika, kurkuma, čierne mleté korenie, provensálske bylinky, solčanka
Špargľu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Na oleji orestujeme do ružova na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme na malé kusky nakrájanú paradajku, kavovú lyžičku nastrúhaného čerstvého zázvoru, papriku, kurkumu, korenie, solčanku, bylinky a podlejeme vodou. Keď je špargla udusená- nie úplne mäkká- zahustíme ju vo vode rozhabarkovanou bezlepkovou múkou a povaríme.

Zapekaný baklažán (externý príspevok - poskytla Linda Navrátilová)
(Bezlepkové – vhodné pre celiatikov)

2 baklažány, 2 paradajky, 1 parika, 1 cibuľa, 1-2 vajíčka, korenie „steak chilli & šípek“, olej, solčanka, soľ

Baklažány pozdĺžne prekrojíme a lyžicou vydlabeme dužinu tak, aby stena baklažána ostala hrubá asi 1,5 cm. Dužinu pokrájame na drobno. Na jemno nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji, pridáme nadrobno nakrájanú paradajku a papriku a krátko (1-2 min.) orestujeme a odložíme do misky. V tej istej panvici si orestujeme aj vydlabanú dužinu z baklažána, ktorú zmiešame s paradajkami a paprikou v miske spolu s vajíčkami, korením a solčankou. Vydlabané baklažány osolíme, poukladáme do pekáča a naplníme pripravenou zmesou. Pokvapkáme olivovým olejom a dáme do rúry zapiecť cca na 15 min.

Sampinonovy "perkelt" (externý príspevok - poskytol Ján Zjara):